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Bouches de dames
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de sucre, fin
- 100 g d'amande moulue, amande moulue
- 15 g de farine de blé
- 1 orange, zeste râpé
- 1 pincée de sel
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs et mettre les jaunes dans un mixer.
- Ajouter 100 g de sucre et malaxer pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le zeste râpé de 1 orange et mélanger.
- Ajouter 100 g d'amande moulue et 15 g de farine de blé et mélanger.
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs à la pâte et bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre.
- Enfourner pour environ 30 à 40 minutes.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au goût.
- Découper en petits carrés et servir comme des petits gâteaux.
L'histoire
Les bouches de dames sont des pâtisseries marocaines très populaires.