Mélanger 0,1 kg de farine de blé, sel au goût, ½ œuf, 20 g de beurre, ½ levain de boulanger, 20 ml d'eau de fleur d'oranger et ½ citron. Si la pâte est trop sèche, ajouter du beurre ; si elle colle, ajouter de la farine. Bien travailler la pâte.

• 0,1 kg de farine de blé
• ½ œuf
• ½ citron, zeste uniquement
• ½ levain de boulanger, cube
• sel au goût
• 20 g de beurre, ramolli
• 20 ml d'eau de fleur d'oranger