Mélanger 0,3 kg de farine de blé, sel au goût, 2 ½ œufs, 80 g de beurre, ½ levain de boulanger, 60 ml d'eau de fleur d'oranger et 1 citron. Si la pâte est trop sèche, ajouter du beurre ; si elle colle, ajouter de la farine. Bien travailler la pâte.

• 0,3 kg de farine de blé
• 2 ½ œufs
• 1 citron, zeste uniquement
• ½ levain de boulanger, cube
• sel au goût
• 80 g de beurre, ramolli
• 60 ml d'eau de fleur d'oranger