← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Bouillon de légumes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 240 g de margarine végétale
• 9 ½ oignons, hachés
• 29 carottes, hachées
• 19 ½ céleris, hachées
• 10 gousses d'ail, écrasées
• 2420 g de tomate, hachées
• 9 ½ c. à soupe de persil
• 10 grains de poivre, grain de poivre
• 1 c. à café de thym
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 14,5 l d'eau

Préparation

1. Faire revenir 9 ½ oignons, 29 carottes, 19 ½ céleris et 10 gousses d'ail dans 240 g de margarine végétale.
2. Ajouter 2420 g de tomate, 9 ½ c. à soupe de persil, 10 grains de poivre, 1 c. à café de thym, 2 feuilles de laurier et 14,5 l d'eau.
3. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié du liquide, puis filtrer.