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Bouillon de légumes
Ingrédients
- 290 g de margarine végétale
- 11 ½ oignons, hachés
- 35 carottes, hachées
- 23 ½ céleris, hachées
- 12 gousses d'ail, écrasées
- 2920 g de tomate, hachées
- 11 ½ c. à soupe de persil
- 10 grains de poivre, grain de poivre
- 1 c. à café de thym
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 17,5 l d'eau
Préparation
- Faire revenir 11 ½ oignons, 35 carottes, 23 ½ céleris et 12 gousses d'ail dans 290 g de margarine végétale.
- Ajouter 2920 g de tomate, 11 ½ c. à soupe de persil, 10 grains de poivre, 1 c. à café de thym, 2 feuilles de laurier et 17,5 l d'eau.
- Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié du liquide, puis filtrer.