← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Bouillon de légumes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 60 g de margarine végétale
• 2 ½ oignons, hachés
• 7 carottes, hachées
• 4 ½ céleris, hachées
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 580 g de tomate, hachées
• 2 ½ c. à soupe de persil
• 10 grains de poivre, grain de poivre
• 1 c. à café de thym
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 3,5 l d'eau

Préparation

1. Faire revenir 2 ½ oignons, 7 carottes, 4 ½ céleris et 2 gousses d'ail dans 60 g de margarine végétale.
2. Ajouter 580 g de tomate, 2 ½ c. à soupe de persil, 10 grains de poivre, 1 c. à café de thym, 2 feuilles de laurier et 3,5 l d'eau.
3. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié du liquide, puis filtrer.