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Bouillon de légumes
Ingrédients
- 310 g de margarine végétale
- 12 ½ oignons, hachés
- 37 carottes, hachées
- 24 ½ céleris, hachées
- 12 gousses d'ail, écrasées
- 3080 g de tomate, hachées
- 12 ½ c. à soupe de persil
- 10 grains de poivre, grain de poivre
- 1 c. à café de thym
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 18,5 l d'eau
Préparation
- Faire revenir 12 ½ oignons, 37 carottes, 24 ½ céleris et 12 gousses d'ail dans 310 g de margarine végétale.
- Ajouter 3080 g de tomate, 12 ½ c. à soupe de persil, 10 grains de poivre, 1 c. à café de thym, 2 feuilles de laurier et 18,5 l d'eau.
- Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié du liquide, puis filtrer.