← Retour à la recette · Gabarit compact
Bouillon de légumes
Ingrédients
- 320 g de margarine végétale
- 12 ½ oignons, hachés
- 38 carottes, hachées
- 25 ½ céleris, hachées
- 13 gousses d'ail, écrasées
- 3170 g de tomate, hachées
- 12 ½ c. à soupe de persil
- 10 grains de poivre, grain de poivre
- 1 c. à café de thym
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 19 l d'eau
Préparation
- Faire revenir 12 ½ oignons, 38 carottes, 25 ½ céleris et 13 gousses d'ail dans 320 g de margarine végétale.
- Ajouter 3170 g de tomate, 12 ½ c. à soupe de persil, 10 grains de poivre, 1 c. à café de thym, 2 feuilles de laurier et 19 l d'eau.
- Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié du liquide, puis filtrer.