Mettre 1 ½ poulet entier, 1 ½ carotte et 6 ½ persils dans une grande marmite et couvrir avec eau au goût. Porter à ébullition, puis laisser frémir 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet se détache des os.

• 1 ½ poulet entier, poulet entier
• 1 ½ carotte, grosse, lavée
• 6 ½ persils, brins
• eau au goût, pour couvrir