Mettre 5 poulets entiers, 5 carottes et 20 ½ persils dans une grande marmite et couvrir avec eau au goût. Porter à ébullition, puis laisser frémir 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet se détache des os.

• 5 poulets entiers, poulet entier
• 5 carottes, grosse, lavée
• 20 ½ persils, brins
• eau au goût, pour couvrir