Mettre 7 poulets entiers, 7 carottes et 28 persils dans une grande marmite et couvrir avec eau au goût. Porter à ébullition, puis laisser frémir 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet se détache des os.

• 7 poulets entiers, poulet entier
• 7 carottes, grosse, lavée
• 28 persils, brins
• eau au goût, pour couvrir