Mettre 8 poulets entiers, 8 carottes et 32 ½ persils dans une grande marmite et couvrir avec eau au goût. Porter à ébullition, puis laisser frémir 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet se détache des os.

• 8 poulets entiers, poulet entier
• 8 carottes, grosse, lavée
• 32 ½ persils, brins
• eau au goût, pour couvrir