Mettre 1 poulet entier, 1 carotte et 4 persils dans une grande marmite et couvrir avec eau au goût. Porter à ébullition, puis laisser frémir 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet se détache des os.

• 1 poulet entier, poulet entier
• 1 carotte, grosse, lavée
• 4 persils, brins
• eau au goût, pour couvrir