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Bouillon de poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 10 min · cuisson 4 h · repos 24 h

Ingrédients

• 4 poulets entiers, poulet entier
• 4 carottes, grosse, lavée
• 16 persils, brins
• eau au goût, pour couvrir

Préparation

1. Mettre 4 poulets entiers, 4 carottes et 16 persils dans une grande marmite et couvrir avec eau au goût. Porter à ébullition, puis laisser frémir 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet se détache des os.
2. Filtrer le bouillon dans une autre casserole et laisser refroidir.
3. Placer la casserole au réfrigérateur pendant 24 heures. La graisse monte à la surface et se fige. La retirer.
4. Si on le souhaite, détacher la viande des morceaux de poulet (en veillant à retirer tous les os) et la remettre dans la soupe, ou l'utiliser pour faire des tacos au poulet.