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Bouillon épicé pour fondue chinoise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 20 g de beurre
• ½ oignon, moyens, hachés
• 1 gousse d'ail, émincées
• 10 cl d'eau
• 6 cl de vin rouge
• ½ c. à soupe de cube de bouillon de bœuf, concentré de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• ½ c. à soupe de persil, en flocons
• ½ c. à café de citron, zeste râpé
• ½ c. à soupe de sauce chili
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• gingembre frais au goût, râpé

Préparation

1. Faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir ensemble ½ oignon et 1 gousse d'ail.
2. Incorporer 10 cl d'eau, 6 cl de vin rouge, ½ c. à soupe de cube de bouillon de bœuf, 2 feuilles de laurier, ½ c. à soupe de persil, ½ c. à café de citron, ½ c. à soupe de sauce chili, sel au goût, poivre au goût et gingembre frais au goût, puis cuire à feu doux durant 2 heures.
3. Retirer les feuilles de laurier, verser le bouillon bien chaud dans un plat à fondue en métal et mettre sur le réchaud ou la plaque chauffante.