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Bouillon épicé pour fondue chinoise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 15 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 920 g de beurre
• 24 ½ oignons, moyens, hachés
• 25 gousses d'ail, émincées
• 490 cl d'eau
• 306 cl de vin rouge
• 24 ½ c. à soupe de cube de bouillon de bœuf, concentré de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 8 c. à soupe de persil, en flocons
• 8 c. à café de citron, zeste râpé
• 24 ½ c. à soupe de sauce chili
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• gingembre frais au goût, râpé

Préparation

1. Faire fondre 920 g de beurre et y faire revenir ensemble 24 ½ oignons et 25 gousses d'ail.
2. Incorporer 490 cl d'eau, 306 cl de vin rouge, 24 ½ c. à soupe de cube de bouillon de bœuf, 2 feuilles de laurier, 8 c. à soupe de persil, 8 c. à café de citron, 24 ½ c. à soupe de sauce chili, sel au goût, poivre au goût et gingembre frais au goût, puis cuire à feu doux durant 2 heures.
3. Retirer les feuilles de laurier, verser le bouillon bien chaud dans un plat à fondue en métal et mettre sur le réchaud ou la plaque chauffante.