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Bouillon épicé pour fondue chinoise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 110 g de beurre
• 3 oignons, moyens, hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 60 cl d'eau
• 38 cl de vin rouge
• 3 c. à soupe de cube de bouillon de bœuf, concentré de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 c. à soupe de persil, en flocons
• 1 c. à café de citron, zeste râpé
• 3 c. à soupe de sauce chili
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• gingembre frais au goût, râpé

Préparation

1. Faire fondre 110 g de beurre et y faire revenir ensemble 3 oignons et 3 gousses d'ail.
2. Incorporer 60 cl d'eau, 38 cl de vin rouge, 3 c. à soupe de cube de bouillon de bœuf, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de persil, 1 c. à café de citron, 3 c. à soupe de sauce chili, sel au goût, poivre au goût et gingembre frais au goût, puis cuire à feu doux durant 2 heures.
3. Retirer les feuilles de laurier, verser le bouillon bien chaud dans un plat à fondue en métal et mettre sur le réchaud ou la plaque chauffante.