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Boulettes de bison au four à la sauce hoisin (Marvins)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 35 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 11 oignons rouges, gros
• 22 gousses d'ail, hachées
• 3 c. à café de graines de cumin
• 3 c. à café de graine de coriandre
• 33 grains de poivre
• 22 clous de girofle, entiers
• ½ c. à café de sel, sel de mer
• 4950 g de viande de bison hachée
• 138 cl de riz long, cuit
• 110 basilic, grandes feuilles, en julienne
• 1 c. à café de huile de colza
• 5 ½ c. à café de sauce de poisson, sauce de poisson
• sauce hoisin au goût, pour enrober

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Huiler le fond d'un plat à four en Pyrex d'environ 23 x 30 cm avec 1 c. à café de huile de colza.
3. Émincer finement 11 oignons rouges pour obtenir de longues lamelles fines.
4. Passer l'oignon émincé et 22 gousses d'ail au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes.
5. Broyer ensemble 3 c. à café de graines de cumin, 3 c. à café de graine de coriandre, 33 grains de poivre, 22 clous de girofle et ½ c. à café de sel au mortier.
6. Mélanger grossièrement l'oignon et l'ail attendris, 4950 g de viande de bison hachée, 138 cl de riz long, les épices broyées, 5 ½ c. à café de sauce de poisson et 110 basilic.
7. Façonner le mélange en cylindres effilés (comme de petites patates douces) et les déposer dans le plat. Ils doivent mesurer environ 3 cm de diamètre au milieu et 13 cm de long.
8. Enrober les Marvins de sauce hoisin au goût.
9. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

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