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Boulettes de bœuf du Moyen-Orient
Ingrédients
- 92 cl de yaourt nature, allégé
- 4 gousses d'ail, finement haché
- 3 ½ c. à café de menthe, écrasée
- sel au goût, au goût
- 1250 g de bœuf haché, maigre
- 330 g de riz complet cuit, riz complet cuit
- 180 g d'oignon, finement haché
- 60 g de coriandre, hachée
- 60 g de persil, haché
- 2 c. à café de cannelle, moulue
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de piment moulu, en flocons
- ½ c. à café de poivre, noir moulu
- 2 c. à café de sel
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter ensemble 92 cl de yaourt nature, 4 gousses d'ail et 3 ½ c. à café de menthe. Saler à votre goût avec sel au goût.
- Placer la grille du four à environ 12 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril.
- Dans un saladier, mélanger 1250 g de bœuf haché, 330 g de riz complet cuit, 180 g d'oignon, 60 g de coriandre, 60 g de persil, 2 c. à café de cannelle, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de piment moulu, ½ c. à café de poivre et 2 c. à café de sel à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Avec les mains, former des boulettes d'environ 4 cm de diamètre et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson qui passe sous le gril.
- Faire dorer les boulettes sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées dessus, 4 à 5 minutes.
- À l'aide de pinces, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et plus roses au centre.
- Transvaser les boulettes dans un plat de service et servir tiède, avec la sauce au yaourt présentée dans un bol.