Boulettes de bœuf du Moyen-Orient

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Des boulettes de bœuf épicées passées au gril, servies avec une sauce au yaourt, à l'ail et à la menthe.

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 21 cl de yaourt nature, allégé
• 1 gousse d'ail, finement haché
• 1 c. à café de menthe, écrasée
• sel au goût, au goût
• 280 g de bœuf haché, maigre
• 80 g de riz complet cuit, riz complet cuit
• 40 g d'oignon, finement haché
• 15 g de coriandre, hachée
• 15 g de persil, haché
• ½ c. à café de cannelle, moulue
• ½ c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de piment moulu, en flocons
• ½ c. à café de poivre, noir moulu
• ½ c. à café de sel

Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.

Étapes — Sans robot

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble 21 cl de yaourt nature, 1 gousse d'ail et 1 c. à café de menthe. Saler à votre goût avec sel au goût.
2. Placer la grille du four à environ 12 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril.
3. Dans un saladier, mélanger 280 g de bœuf haché, 80 g de riz complet cuit, 40 g d'oignon, 15 g de coriandre, 15 g de persil, ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de piment moulu, ½ c. à café de poivre et ½ c. à café de sel à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Avec les mains, former des boulettes d'environ 4 cm de diamètre et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson qui passe sous le gril.
5. Faire dorer les boulettes sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées dessus, 4 à 5 minutes.
   5 min
6. À l'aide de pinces, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et plus roses au centre.
   4 min
7. Transvaser les boulettes dans un plat de service et servir tiède, avec la sauce au yaourt présentée dans un bol.

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