Boulettes de pois chiches frites (Cheyeeam)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Les cheyeeam sont des boulettes de pois chiches moulus, enrobées de pâte et frites.
Préparation 50 min · cuisson 40 min · repos 480 min
Ingrédients
- 480 g de pois chiches, petits pois chiches bruns
- 480 g de jaggery, sucre de palme non raffiné
- 9 ½ cardamomes, gousses
- 480 g de farine de blé, farine de blé raffinée
- eau au goût
- sel au goût, selon le goût
- 1 l d'huile de tournesol, huile de cuisson
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 480 g de pois chiches dans de l'eau propre pendant au moins 8 heures. Ils doublent de volume : prévoir assez d'eau pour qu'ils l'absorbent.
480 min - Faire bouillir les pois chiches trempés : environ 40 minutes dans une casserole sur le feu, ou environ 9 minutes à l'autocuiseur (plus 10 minutes de dépressurisation).
40 min - Moudre les pois chiches cuits avec 480 g de jaggery et 9 ½ cardamomes, sans ajouter d'eau, pour obtenir une pâte.
- Former de petites boulettes avec la pâte.
- Préparer une pâte à frire fluide avec 480 g de farine de blé et eau au goût. Saler avec sel au goût selon le besoin.
- Tremper les boulettes dans la pâte à frire.
- Verser 1 l d'huile de tournesol dans une poêle profonde. Chauffer jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte remonte à la surface en faisant des bulles.
- Plonger quelques boulettes enrobées dans l'huile et les frire une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Deep Fried Chickpea Dough Balls (Chyueeam) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées