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Boulettes de riz gluant aux haricots rouges
Ingrédients
- 170 g de farine de riz gluant
- 120 ml d'eau, chaude
- 150 g de purée de haricots rouges azuki (anko), purée de haricots rouges
Préparation
- Mettre 170 g de farine de riz gluant dans un saladier.
- Verser 120 ml d'eau petit à petit en mélangeant, puis pétrir quelques minutes.
- Une fois que la pâte a la consistance de pâte à modeler, en prélever de petits bouts pour former des boulettes : les aplatir, placer une grosse cuillère à café de 150 g de purée de haricots rouges azuki (anko) sur chacune d'elles puis refermer les boulettes en soudant bien, sans les percer.
- Recouvrir les boulettes d'un linge humide en attendant de les cuire.
- Faire pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante.
- Une fois qu'elles sont remontées à la surface, les laisser cuire encore une ou deux minutes.
L'histoire
Les boulettes de riz gluant aux haricots rouges (en chinois : 湯圓/汤圆, tāngyuán ou 湯團/汤团, tāngtuán) sont un dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.
Les boulettes doivent être congelées rapidement si elles ne sont pas cuites immédiatement. Elles peuvent être servies avec l'eau de cuisson, avec un sirop léger ou avec de la soupe de haricots rouges.