Hacher très finement ½ oignon vert, 1 gousse d'ail, ½ carotte et poireau au goût. Ciseler finement 1 botte de persil et 1 botte de coriandre.

• ½ oignon vert
• 1 gousse d'ail
• ½ carotte
• poireau au goût, un petit morceau
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre, fraîche