Hacher très finement 1 ½ oignon vert, 1 gousse d'ail, 1 ½ carotte et poireau au goût. Ciseler finement 1 botte de persil et 1 botte de coriandre.

• 1 ½ oignon vert
• 1 gousse d'ail
• 1 ½ carotte
• poireau au goût, un petit morceau
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre, fraîche