Hacher très finement 1 ½ oignon vert, 2 gousses d'ail, 1 ½ carotte et poireau au goût. Ciseler finement 2 bottes de persil et 2 bottes de coriandre.

• 1 ½ oignon vert
• 2 gousses d'ail
• 1 ½ carotte
• poireau au goût, un petit morceau
• 2 bottes de persil
• 2 bottes de coriandre, fraîche