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Boulettes de viande à l'exotique
Ingrédients
- 4 oignons verts
- 4 gousses d'ail
- 4 carottes
- poireau au goût, un petit morceau
- 4 bottes de persil
- 4 bottes de coriandre, fraîche
- 1130 g de bœuf haché, viande hachée mélangée
- 4 œufs, petit
- 560 g de mie de pain, trempée, en miettes
- 4 c. à soupe de sauce soja
- sel au goût
- 4 c. à café de glutamate (facultatif)
- poivre au goût, du moulin
- poivre de Cayenne au goût, poivre de Cayenne
- 4 oignons
- 4 c. à café de graine de coriandre
- 4 piments frais
- 4 c. à soupe de beurre, à rôtir
- 1500 g de tomates concassées, tomates pelées
- 75 cl de lait de coco
- cube de bouillon de bœuf au goût, bouillon de bœuf
- farine de blé au goût, pour fariner
- huile de tournesol au goût, pour la cuisson
- riz long au goût, à la vapeur, pour servir
Préparation
- Hacher très finement 4 oignons verts, 4 gousses d'ail, 4 carottes et poireau au goût. Ciseler finement 4 bottes de persil et 4 bottes de coriandre.
- Bien mélanger dans une jatte 1130 g de bœuf haché, les légumes hachés, les herbes ciselées, 4 œufs, 560 g de mie de pain, 4 c. à soupe de sauce soja, sel au goût, 4 c. à café de glutamate, poivre au goût et poivre de Cayenne au goût.
- Former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
- Hacher fin 4 oignons, écraser 4 c. à café de graine de coriandre. Fendre 4 piments frais dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante.
- Faire fondre 4 c. à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment.
- Ajouter 1500 g de tomates concassées et 75 cl de lait de coco, porter à ébullition, puis relever avec le sel et cube de bouillon de bœuf au goût.
- Fariner les boulettes avec farine de blé au goût. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts.
- Placer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter à petit feu 30 minutes. Servir bien chaud avec riz long au goût.