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Boulettes de viande à l'exotique
Ingrédients
- 1 oignon vert
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- poireau au goût, un petit morceau
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre, fraîche
- 300 g de bœuf haché, viande hachée mélangée
- 1 œuf, petit
- 150 g de mie de pain, trempée, en miettes
- 1 c. à soupe de sauce soja
- sel au goût
- 1 c. à café de glutamate (facultatif)
- poivre au goût, du moulin
- poivre de Cayenne au goût, poivre de Cayenne
- 1 oignon
- 1 c. à café de graine de coriandre
- 1 piment frais
- 1 c. à soupe de beurre, à rôtir
- 400 g de tomates concassées, tomates pelées
- 20 cl de lait de coco
- cube de bouillon de bœuf au goût, bouillon de bœuf
- farine de blé au goût, pour fariner
- huile de tournesol au goût, pour la cuisson
- riz long au goût, à la vapeur, pour servir
Préparation
- Hacher très finement 1 oignon vert, 1 gousse d'ail, 1 carotte et poireau au goût. Ciseler finement 1 botte de persil et 1 botte de coriandre.
- Bien mélanger dans une jatte 300 g de bœuf haché, les légumes hachés, les herbes ciselées, 1 œuf, 150 g de mie de pain, 1 c. à soupe de sauce soja, sel au goût, 1 c. à café de glutamate, poivre au goût et poivre de Cayenne au goût.
- Former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
- Hacher fin 1 oignon, écraser 1 c. à café de graine de coriandre. Fendre 1 piment frais dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante.
- Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment.
- Ajouter 400 g de tomates concassées et 20 cl de lait de coco, porter à ébullition, puis relever avec le sel et cube de bouillon de bœuf au goût.
- Fariner les boulettes avec farine de blé au goût. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts.
- Placer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter à petit feu 30 minutes. Servir bien chaud avec riz long au goût.