← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Boulettes de viande à l'exotique
Ingrédients
- 2 oignons verts
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- poireau au goût, un petit morceau
- 2 bottes de persil
- 2 bottes de coriandre, fraîche
- 530 g de bœuf haché, viande hachée mélangée
- 2 œufs, petit
- 260 g de mie de pain, trempée, en miettes
- 2 c. à soupe de sauce soja
- sel au goût
- 2 c. à café de glutamate (facultatif)
- poivre au goût, du moulin
- poivre de Cayenne au goût, poivre de Cayenne
- 2 oignons
- 2 c. à café de graine de coriandre
- 2 piments frais
- 2 c. à soupe de beurre, à rôtir
- 700 g de tomates concassées, tomates pelées
- 35 cl de lait de coco
- cube de bouillon de bœuf au goût, bouillon de bœuf
- farine de blé au goût, pour fariner
- huile de tournesol au goût, pour la cuisson
- riz long au goût, à la vapeur, pour servir
Préparation
- Hacher très finement 2 oignons verts, 2 gousses d'ail, 2 carottes et poireau au goût. Ciseler finement 2 bottes de persil et 2 bottes de coriandre.
- Bien mélanger dans une jatte 530 g de bœuf haché, les légumes hachés, les herbes ciselées, 2 œufs, 260 g de mie de pain, 2 c. à soupe de sauce soja, sel au goût, 2 c. à café de glutamate, poivre au goût et poivre de Cayenne au goût.
- Former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
- Hacher fin 2 oignons, écraser 2 c. à café de graine de coriandre. Fendre 2 piments frais dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante.
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment.
- Ajouter 700 g de tomates concassées et 35 cl de lait de coco, porter à ébullition, puis relever avec le sel et cube de bouillon de bœuf au goût.
- Fariner les boulettes avec farine de blé au goût. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts.
- Placer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter à petit feu 30 minutes. Servir bien chaud avec riz long au goût.