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Boulettes de viande à l'exotique

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 45 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 6 oignons verts
• 6 gousses d'ail
• 6 carottes
• poireau au goût, un petit morceau
• 6 bottes de persil
• 6 bottes de coriandre, fraîche
• 1730 g de bœuf haché, viande hachée mélangée
• 6 œufs, petit
• 860 g de mie de pain, trempée, en miettes
• 6 c. à soupe de sauce soja
• sel au goût
• 6 c. à café de glutamate (facultatif)
• poivre au goût, du moulin
• poivre de Cayenne au goût, poivre de Cayenne
• 6 oignons
• 6 c. à café de graine de coriandre
• 6 piments frais
• 6 c. à soupe de beurre, à rôtir
• 2300 g de tomates concassées, tomates pelées
• 115 cl de lait de coco
• cube de bouillon de bœuf au goût, bouillon de bœuf
• farine de blé au goût, pour fariner
• huile de tournesol au goût, pour la cuisson
• riz long au goût, à la vapeur, pour servir

Préparation

1. Hacher très finement 6 oignons verts, 6 gousses d'ail, 6 carottes et poireau au goût. Ciseler finement 6 bottes de persil et 6 bottes de coriandre.
2. Bien mélanger dans une jatte 1730 g de bœuf haché, les légumes hachés, les herbes ciselées, 6 œufs, 860 g de mie de pain, 6 c. à soupe de sauce soja, sel au goût, 6 c. à café de glutamate, poivre au goût et poivre de Cayenne au goût.
3. Former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
4. Hacher fin 6 oignons, écraser 6 c. à café de graine de coriandre. Fendre 6 piments frais dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante.
5. Faire fondre 6 c. à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment.
6. Ajouter 2300 g de tomates concassées et 115 cl de lait de coco, porter à ébullition, puis relever avec le sel et cube de bouillon de bœuf au goût.
7. Fariner les boulettes avec farine de blé au goût. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts.
8. Placer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter à petit feu 30 minutes. Servir bien chaud avec riz long au goût.

L'histoire

C'est une recette économique.

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