Boulettes de viande à l'exotique

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Des boulettes de viande parfumées aux herbes, mijotées dans une sauce tomate au lait de coco.

• Sans robot

−12 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 3 oignons verts
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes
• poireau au goût, un petit morceau
• 3 bottes de persil
• 3 bottes de coriandre, fraîche
• 900 g de bœuf haché, viande hachée mélangée
• 3 œufs, petit
• 450 g de mie de pain, trempée, en miettes
• 3 c. à soupe de sauce soja
• sel au goût
• 3 c. à café de glutamate (facultatif)
• poivre au goût, du moulin
• poivre de Cayenne au goût, poivre de Cayenne
• 3 oignons
• 3 c. à café de graine de coriandre
• 3 piments frais
• 3 c. à soupe de beurre, à rôtir
• 1200 g de tomates concassées, tomates pelées
• 60 cl de lait de coco
• cube de bouillon de bœuf au goût, bouillon de bœuf
• farine de blé au goût, pour fariner
• huile de tournesol au goût, pour la cuisson
• riz long au goût, à la vapeur, pour servir

Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.

Étapes — Sans robot

1. Hacher très finement 3 oignons verts, 3 gousses d'ail, 3 carottes et poireau au goût. Ciseler finement 3 bottes de persil et 3 bottes de coriandre.
2. Bien mélanger dans une jatte 900 g de bœuf haché, les légumes hachés, les herbes ciselées, 3 œufs, 450 g de mie de pain, 3 c. à soupe de sauce soja, sel au goût, 3 c. à café de glutamate, poivre au goût et poivre de Cayenne au goût.
3. Former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
4. Hacher fin 3 oignons, écraser 3 c. à café de graine de coriandre. Fendre 3 piments frais dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante.
5. Faire fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment.
6. Ajouter 1200 g de tomates concassées et 60 cl de lait de coco, porter à ébullition, puis relever avec le sel et cube de bouillon de bœuf au goût.
7. Fariner les boulettes avec farine de blé au goût. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts.
8. Placer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter à petit feu 30 minutes. Servir bien chaud avec riz long au goût.
   30 min

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Boulettes de viande à l'exotique (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés