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Boulettes frites de blé et de farine de pois chiche (muthiya)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 pieces · préparation 20 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 20 g de feuille de fenugrec, hachée
• 30 g de farine complète, farine de blé complète
• 1 ½ c. à soupe de farine de pois chiches
• 1 pincée d'asafœtida
• ½ c. à café de sucre
• ½ c. à café de pâte de piment vert et gingembre
• ½ c. à soupe d'huile de tournesol, chaude

Préparation

1. Chauffer huile de tournesol au goût pour la friture.
2. Mélanger dans un bol 20 g de feuille de fenugrec, 30 g de farine complète, 1 ½ c. à soupe de farine de pois chiches, 1 pincée d'asafœtida, ½ c. à café de sucre, ½ c. à café de pâte de piment vert et gingembre et ½ c. à soupe d'huile de tournesol, puis bien malaxer.
3. Diviser la pâte en 15 à 20 portions égales et façonner chacune en boule.
4. Faire frire les boulettes dans l'huile chaude, par fournées de 10 à 12, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Égoutter sur du papier absorbant et servir.