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Boulettes hongroises aux prunes (Szilvás gombóc)
Ingrédients
- 2100 g de pomme de terre, pelées
- 2 ½ œufs
- 1 pincée de sel
- 7 c. à soupe d'huile de tournesol
- 700 g de farine de blé
- prune au goût, fraîches, ou confiture ou compote
- chapelure au goût, pour le service
- beurre au goût, pour faire frire la chapelure
Préparation
- Cuire 2100 g de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (au moins une heure). Les peler et les écraser à la fourchette.
- Ajouter 2 ½ œufs à la purée, avec 1 pincée de sel et 7 c. à soupe d'huile de tournesol. Bien mélanger.
- Incorporer peu à peu 700 g de farine de blé pour obtenir une pâte lisse. Il peut en falloir un peu plus ou un peu moins.
- Pétrir la pâte, puis l'étaler en une fine abaisse (environ 5 mm d'épaisseur) et la couper en carrés.
- Déposer sur chaque carré une demi-prune ou 1 cuillère à café de confiture de prune (prune au goût). Refermer la pâte autour de la garniture et bien souder les bords.
- Cuire dans l'eau bouillante 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface et soient cuites à cœur.
- Servir avec chapelure au goût frite dans beurre au goût.
L'histoire
Le silvash gombotz (en hongrois : Szilvás gombóc) est un dessert traditionnel hongrois de boulettes aux prunes. Pendant les hivers glacials, ces desserts chauds et nourrissants sont très appréciés.
Quand elles sont fourrées à l'abricot, les boulettes s'appellent « barackos gombóc » ou « Baratzkosh Gombotz ».