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Bourriol
Ingrédients
- 140 g de farine de sarrasin
- 1 c. à café de levure de boulanger
- ½ c. à café de sel
- 230 g de lait demi-écrémé, cru écrémé
- saindoux au goût, ou huile, pour la poêle
Préparation
- Réaliser une pâte à galettes consistante avec 140 g de farine de sarrasin, 1 c. à café de levure de boulanger, ½ c. à café de sel et 230 g de lait demi-écrémé dans une jatte. Fouetter énergiquement.
- Laisser reposer la pâte 4 heures.
- Faire cuire la pâte dans une poêle forte de 12 cm, graissée avec saindoux au goût et chauffée, sur une épaisseur comme des blinis.
- Retourner à la spatule : la mie doit être alvéolée et cuite. Garnir selon l'envie.