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Bourriol

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 pieces · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 4 h

Ingrédients

• 40 g de farine de sarrasin
• ½ c. à café de levure de boulanger
• ½ c. à café de sel
• 70 g de lait demi-écrémé, cru écrémé
• saindoux au goût, ou huile, pour la poêle

Préparation

1. Réaliser une pâte à galettes consistante avec 40 g de farine de sarrasin, ½ c. à café de levure de boulanger, ½ c. à café de sel et 70 g de lait demi-écrémé dans une jatte. Fouetter énergiquement.
2. Laisser reposer la pâte 4 heures.
3. Faire cuire la pâte dans une poêle forte de 12 cm, graissée avec saindoux au goût et chauffée, sur une épaisseur comme des blinis.
4. Retourner à la spatule : la mie doit être alvéolée et cuite. Garnir selon l'envie.