Braai zambien (brochettes de bœuf grillées)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Le braai est un barbecue traditionnel zambien, apprécié lors des rassemblements et des grandes occasions.
Préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 1 h
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 citron, pressé
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de sel
- 900 g de bœuf à brochettes, en morceaux à brochette
Étapes — Sans robot
- Dans un saladier, mélanger 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile de tournesol, 1 citron, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de piment de Cayenne, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue et 1 c. à café de sel pour obtenir une marinade.
- Ajouter 900 g de bœuf à brochettes à la marinade et bien enrober. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, de préférence toute une nuit.
60 min - Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
30 min - Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
- Enfiler les morceaux de bœuf marinés sur les brochettes en les espaçant régulièrement.
- Poser les brochettes sur le gril et cuire 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et cuites selon votre goût.
10 min - Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.
L'histoire de la recette
Le braai est un barbecue traditionnel zambien qui réunit les gens autour d'une cuisson en plein air. Cette façon de griller est très populaire en Zambie, surtout lors des réunions entre amis et des occasions spéciales.
Notes et variantes : on peut utiliser d'autres morceaux de bœuf (faux-filet, entrecôte, rumsteck), en les coupant en morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme. Pour plus de saveur, on peut ajouter d'autres épices ou herbes à la marinade (thym, romarin, gingembre). On peut aussi mariner du poulet, du porc ou de l'agneau avec la même marinade et la même cuisson. Le braai se sert traditionnellement avec du nshima (bouillie de farine de maïs), des salades ou des légumes grillés.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Braai (Zambian Barbecue) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés