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Braai zambien (brochettes de bœuf grillées)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

• 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 oignons, finement haché
• 4 gousses d'ail, hachée
• 2 citrons, pressé
• 2 c. à café de paprika
• 2 c. à café de piment de Cayenne
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à café de sel
• 1580 g de bœuf à brochettes, en morceaux à brochette

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 2 citrons, 2 c. à café de paprika, 2 c. à café de piment de Cayenne, 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de coriandre moulue et 2 c. à café de sel pour obtenir une marinade.
2. Ajouter 1580 g de bœuf à brochettes à la marinade et bien enrober. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, de préférence toute une nuit.
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
4. Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
5. Enfiler les morceaux de bœuf marinés sur les brochettes en les espaçant régulièrement.
6. Poser les brochettes sur le gril et cuire 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et cuites selon votre goût.
7. Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.