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Bredie de tomates à l'agneau

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 20 min · cuisson 2 h 15

Ingrédients

• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 2670 g d'épaule d'agneau, coupée en portions
• 3 ½ c. à soupe de farine de blé
• 1 ½ oignon, gros, haché
• 1670 g de tomate, fraîches, hachées
• 1 ½ c. à soupe de vinaigre blanc
• 3 ½ feuilles de laurier
• 1 ½ cube de bouillon de bœuf
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre roux
• 6 poivres blancs en grains, grains entiers
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 1 pincée de sauce Worcestershire, un trait
• 3 ½ pommes de terre, moyennes, en quartiers (facultatif)

Préparation

1. Chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole à fond épais.
2. Fariner 2670 g d'épaule d'agneau avec 3 ½ c. à soupe de farine de blé ; secouer l'excédent.
3. Faire dorer l'agneau dans l'huile chaude, puis le retirer dans une assiette en gardant le jus de cuisson dans la casserole.
4. Faire revenir 1 ½ oignon dans le jus de cuisson pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter 1670 g de tomate.
5. Remettre l'agneau dans la casserole et assaisonner avec 3 ½ feuilles de laurier, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre roux, 6 poivres blancs en grains, ½ c. à café de poivre, 1 pincée de sauce Worcestershire, 1 ½ c. à soupe de vinaigre blanc et 1 ½ cube de bouillon de bœuf.
6. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 h 15 en remuant de temps en temps pour que cela n'attache pas au fond.
7. Ajouter 3 ½ pommes de terre et poursuivre la cuisson environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et la viande tendre.