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Brigadeiro (fudge brésilien au chocolat)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 pieces · préparation 30 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 540 g de lait concentré sucré, en boîte
• 1 ½ c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de cacao en poudre
• 650 g de vermicelle en chocolat, pour rouler

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger 540 g de lait concentré sucré, 4 c. à soupe de cacao en poudre et ½ c. à soupe de beurre. Remuer pour dissoudre le chocolat.
2. Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Continuer à remuer pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'on voie le fond de la casserole pendant une seconde quand on racle d'un côté à l'autre avec la cuillère. Plus on cuit, plus le bonbon sera dur : on peut obtenir du fudge liquide comme un bonbon dur.
4. Laisser refroidir le mélange.
5. Beurrer les mains avec ½ c. à soupe de beurre, puis rouler le mélange en petites boules d'environ 2 cm de diamètre (ou les former avec deux cuillères en métal). Les rouler dans 650 g de vermicelle en chocolat.