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Brigadeiro (fudge brésilien au chocolat)
Ingrédients
- 490 g de lait concentré sucré, en boîte
- 1 ½ c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de cacao en poudre
- 600 g de vermicelle en chocolat, pour rouler
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, mélanger 490 g de lait concentré sucré, 4 c. à soupe de cacao en poudre et ½ c. à soupe de beurre. Remuer pour dissoudre le chocolat.
- Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuer à remuer pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'on voie le fond de la casserole pendant une seconde quand on racle d'un côté à l'autre avec la cuillère. Plus on cuit, plus le bonbon sera dur : on peut obtenir du fudge liquide comme un bonbon dur.
- Laisser refroidir le mélange.
- Beurrer les mains avec ½ c. à soupe de beurre, puis rouler le mélange en petites boules d'environ 2 cm de diamètre (ou les former avec deux cuillères en métal). Les rouler dans 600 g de vermicelle en chocolat.
L'histoire
Le brigadeiro est une confiserie brésilienne simple, façon fudge au chocolat, créée dans les années 1920. Il doit son nom à l'aviateur brésilien Eduardo Gomes (« brigadeiro » étant son grade dans l'armée de l'air). On le sert couramment avec un soda, un café ou du lait.
Si vous obtenez par accident un bonbon trop dur, remplissez la casserole d'eau et laissez reposer : le bonbon se dissoudra complètement et la casserole sera facile à nettoyer.
Vous pouvez remplacer le cacao par 100 g de chocolat à pâtisser. Pour un bonbon plus léger, utilisez du chocolat en poudre (type Nesquik). Vous pouvez aussi glisser des raisins secs ou des noix au centre, et décorer avec du sucre glace ou du cacao en poudre à la place des vermicelles.