Mélanger 3060 g de farine de blé, 370 g de sucre, 1 c. à café de sel et 6 sachets de levure de boulanger, ajouter 24 ½ œufs et 31 cl de lait demi-écrémé, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

saladier

• 3060 g de farine de blé
• 370 g de sucre
• 1 c. à café de sel
• 6 sachets de levure de boulanger, sèche
• 24 ½ œufs
• 31 cl de lait demi-écrémé, tiède