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Brioche moelleuse
Ingrédients
- 1440 g de farine de blé
- 170 g de sucre
- 1 c. à café de sel
- 3 sachets de levure de boulanger, sèche
- 11 ½ œufs
- 14 cl de lait demi-écrémé, tiède
- 430 g de beurre, mou et en morceaux
Préparation
- Mettre 1440 g de farine de blé, 170 g de sucre, 1 c. à café de sel et 3 sachets de levure de boulanger dans le bol avec le crochet, puis ajouter 11 ½ œufs et 14 cl de lait demi-écrémé. (vitesse 1 · crochet)
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. (vitesse 2 · crochet)
- Incorporer 430 g de beurre par morceaux en pétrissant, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. (vitesse 2 · crochet)
- Couvrir et laisser lever deux heures dans un endroit tiède.
- Dégazer, mettre en forme dans un moule beurré, laisser lever encore 30 minutes, puis enfourner à 170 °C.