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Brioche moelleuse
Ingrédients
- 2250 g de farine de blé
- 270 g de sucre
- 1 c. à café de sel
- 5 sachets de levure de boulanger, sèche
- 18 œufs
- 23 cl de lait demi-écrémé, tiède
- 680 g de beurre, mou et en morceaux
Préparation
- Mélanger 2250 g de farine de blé, 270 g de sucre, 1 c. à café de sel et 5 sachets de levure de boulanger, ajouter 18 œufs et 23 cl de lait demi-écrémé, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. (saladier)
- Incorporer 680 g de beurre par morceaux en pétrissant, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Couvrir et laisser lever deux heures dans un endroit tiède.
- Dégazer, mettre en forme dans un moule beurré, laisser lever encore 30 minutes, puis enfourner. (four · statique · four 170 °C)