Brioche moelleuse

Viva Recette, rédaction

Une pâte riche en œufs et en beurre, qui demande du temps plus que de l'habileté.

• Sans robot
• Cooking Chef

−12 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 2 h 30

Ingrédients

• 750 g de farine de blé
• 90 g de sucre
• 1 c. à café de sel
• 2 sachets de levure de boulanger, sèche
• 6 œufs
• 8 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 230 g de beurre, mou et en morceaux

Étapes — Cooking Chef

Adaptée de la version Sans robot, relue.

1. Mettre 750 g de farine de blé, 90 g de sucre, 1 c. à café de sel et 2 sachets de levure de boulanger dans le bol avec le crochet, puis ajouter 6 œufs et 8 cl de lait demi-écrémé.
   1 minvitesse 1crochet
2. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Pétrir
   8 minvitesse 2crochet
3. Incorporer 230 g de beurre par morceaux en pétrissant, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. Incorporer
   10 minvitesse 2crochet
4. Couvrir et laisser lever deux heures dans un endroit tiède. Laisser pousser
   120 min
5. Dégazer, mettre en forme dans un moule beurré, laisser lever encore 30 minutes, puis enfourner à 170 °C. Dégazer
   25 min

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