Brioche moelleuse

Viva Recette, rédaction

Une pâte riche en œufs et en beurre, qui demande du temps plus que de l'habileté.

• Sans robot
• Cooking Chef

−8 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 150 min

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 60 g de sucre
• 1 c. à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger, sèche
• 4 œufs
• 5 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 150 g de beurre, mou et en morceaux

Étapes — Cooking Chef

Adaptée de la version Sans robot, relue.

1. Mettre 500 g de farine de blé, 60 g de sucre, 1 c. à café de sel et 1 sachet de levure de boulanger dans le bol avec le crochet, puis ajouter 4 œufs et 5 cl de lait demi-écrémé.
   1 minvitesse 1crochet
2. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Pétrir
   8 minvitesse 2crochet
3. Incorporer 150 g de beurre par morceaux en pétrissant, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. Incorporer
   10 minvitesse 2crochet
4. Couvrir et laisser lever deux heures dans un endroit tiède. Laisser pousser
   120 min
5. Dégazer, mettre en forme dans un moule beurré, laisser lever encore 30 minutes, puis enfourner à 170 °C. Dégazer
   25 min

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