Brioche moelleuse

Viva Recette, rédaction

Une pâte riche en œufs et en beurre, qui demande du temps plus que de l'habileté.

• Sans robot
• Cooking Chef

−10 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 25 min · repos 150 min

Ingrédients

• 630 g de farine de blé
• 80 g de sucre
• 1 c. à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger, sèche
• 5 œufs
• 6 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 190 g de beurre, mou et en morceaux

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 630 g de farine de blé, 80 g de sucre, 1 c. à café de sel et 1 sachet de levure de boulanger, ajouter 5 œufs et 6 cl de lait demi-écrémé, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrir
   10 minsaladier
2. Incorporer 190 g de beurre par morceaux en pétrissant, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Incorporer
   10 min
3. Couvrir et laisser lever deux heures dans un endroit tiède. Laisser pousser
   120 min
4. Dégazer, mettre en forme dans un moule beurré, laisser lever encore 30 minutes, puis enfourner. Dégazer
   25 minfourstatiquefour 170 °C

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