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Brioche
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 25 g de sucre, en poudre
- 1 c. à café de sel, fin
- 2 œufs
- 90 g de beurre
- 10 g de levure de boulanger
- ½ c. à soupe d'eau, froide
Préparation
- Mélanger 200 g de farine de blé, 25 g de sucre et 1 c. à café de sel dans un récipient.
- Fouetter 2 œufs un à un et les verser sur le mélange en soulevant la pâte.
- Faire fondre 90 g de beurre, le verser sur la pâte et soulever à la cuiller.
- Mélanger 10 g de levure de boulanger et ½ c. à soupe d'eau, puis les incorporer à la pâte en soulevant à la cuiller.
- Couvrir le saladier et le mettre dans le bas du frigo une nuit, ou 5 à 6 heures minimum.
- Le lendemain, sortir la pâte, l'étaler, la plier et l'étaler à nouveau, quatre fois de suite. Former deux à huit boudins.
- Beurrer les moules à cake, mettre sept ou huit boudins dans chacun et laisser lever 4 heures au chaud, sans courant d'air.
- Enfourner dans un four froid, thermostat 6, grill n° 1, pendant 20 minutes. Sortir la brioche et la démouler.