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Briouats de bœuf à la coriandre

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 13 ½ feuilles de brick
• 670 g de bœuf haché
• 2 ½ oignons
• 3 gousses d'ail
• 8 œufs
• 1 botte de coriandre
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• huile d'olive au goût, un filet
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Pelez 3 gousses d'ail et 2 ½ oignons, puis hachez-les.
2. Passez 1 botte de coriandre sous l'eau froide, essorez-la dans du papier absorbant et ciselez-la.
3. Dans une cocotte, faites chauffer huile d'olive au goût et faites-y revenir l'ail et les oignons.
4. À coloration, ajoutez la coriandre, puis 8 œufs, un par un, sans cesser de mélanger.
5. Ajoutez 670 g de bœuf haché et 1 ½ c. à café de cumin moulu. Salez, poivrez (sel au goût, poivre au goût) et prolongez la cuisson 10 minutes en mélangeant bien.
6. Découpez 13 ½ feuilles de brick en deux. Déposez une cuillerée de farce sur chaque moitié et roulez les feuilles en forme de gros cigare.
7. Faites chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle et faites frire les briouats jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster.