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Briouats de bœuf à la coriandre
Ingrédients
- 20 feuilles de brick
- 1000 g de bœuf haché
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 12 œufs
- 2 bottes de coriandre
- 2 c. à café de cumin moulu
- huile d'olive au goût, un filet
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Pelez 4 gousses d'ail et 4 oignons, puis hachez-les.
- Passez 2 bottes de coriandre sous l'eau froide, essorez-la dans du papier absorbant et ciselez-la.
- Dans une cocotte, faites chauffer huile d'olive au goût et faites-y revenir l'ail et les oignons.
- À coloration, ajoutez la coriandre, puis 12 œufs, un par un, sans cesser de mélanger.
- Ajoutez 1000 g de bœuf haché et 2 c. à café de cumin moulu. Salez, poivrez (sel au goût, poivre au goût) et prolongez la cuisson 10 minutes en mélangeant bien.
- Découpez 20 feuilles de brick en deux. Déposez une cuillerée de farce sur chaque moitié et roulez les feuilles en forme de gros cigare.
- Faites chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle et faites frire les briouats jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster.