Mélanger 10 c. à soupe de paprika fumé, 5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de poivre, 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 63 cl d'huile d'olive, 7 ½ c. à café de romarin, 5 c. à soupe de thym et 30 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 3500 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 3500 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 10 c. à soupe de paprika fumé
• 5 c. à soupe de sel
• 5 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 7 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 63 cl d'huile d'olive
• 30 cl de vinaigre balsamique
• 7 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 5 c. à soupe de thym, finement haché