Mélanger 11 c. à soupe de paprika fumé, 5 ½ c. à soupe de sel, 5 ½ c. à soupe de poivre, 8 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 69 cl d'huile d'olive, 8 ½ c. à café de romarin, 5 ½ c. à soupe de thym et 33 cl de vinaigre balsamique dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 3850 g de bœuf (bavette ou hampe) et réfrigérer au moins 1 heure.

• 3850 g de bœuf (bavette ou hampe)
• 11 c. à soupe de paprika fumé
• 5 ½ c. à soupe de sel
• 5 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 8 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 69 cl d'huile d'olive
• 33 cl de vinaigre balsamique
• 8 ½ c. à café de romarin, finement haché
• 5 ½ c. à soupe de thym, finement haché